Keramikpfanne richtig pflegen: So schonst du die Antihaft-Beschichtung
Pflege und Handhabung
Eine Keramikpfanne pflegst du am besten, wenn du bei mittlerer Hitze brätst, immer etwas Öl oder Fett nimmst, sie nach dem Abkühlen von Hand spülst und Helfer aus Holz oder Silikon verwendest. Metallbesteck, sehr große Hitze und die Spülmaschine setzen der Beschichtung zu.
In einer Keramikpfanne brätst du mit etwas Fett, und von Hand ist sie schnell wieder sauber. Teure Pflegemittel brauchst du dafür nicht, ein paar feste Gewohnheiten reichen. Hier liest du Schritt für Schritt, wie du deine Keramikpfanne vom ersten Tag an behandelst und was du besser lässt.
Wie bereitest du deine Keramikpfanne vor dem ersten Gebrauch vor?
Eine Keramikpfanne wird nicht eingebrannt wie eine Eisenpfanne. Vor dem ersten Braten braucht sie nur ein paar Handgriffe:
- Zieh alle Schutzfolien, Aufkleber und Etiketten ab.
- Spül die Pfanne mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel und trockne sie gut ab.
- Reib die Innenseite mit einem Küchentuch dünn mit Speiseöl ein, zum Beispiel mit Raps- oder Sonnenblumenöl.
- Erwärm die Pfanne etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze. Lass sie abkühlen und wisch überschüssiges Öl aus.
Mit welcher Hitze brätst du in einer Keramikpfanne?
Die wichtigste Regel: mittlere Hitze statt der höchsten Stufe, auf einem Herd mit 9 Stufen etwa Stufe 6 bis 7, am besten mit Deckel. So steht es auch in der Anleitung unserer Pfannen. Zu große Hitze setzt der Beschichtung zu.
Gib zuerst etwas Öl oder Fett in die Pfanne und schalte dann den Herd ein. Die Zutaten kommen hinein, sobald das Fett warm ist. Erhitz die Pfanne nie leer.
Zum Braten eignet sich ein raffiniertes Öl, zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Verbranntes Fett kann eine dünne, klebrige Schicht auf der Beschichtung hinterlassen.
Wie reinigst du eine Keramikpfanne richtig?
Spül deine Keramikpfanne von Hand. Unsere Pfannen sind nicht für die Spülmaschine geeignet. Reiniger und Hitze in der Maschine setzen Antihaftbeschichtungen zu. Lass die Pfanne nach dem Kochen erst abkühlen. Eine heiße Pfanne mit kaltem Wasser abzuschrecken, setzt dem Material zu.
Für den Alltag reichen warmes Wasser, etwas mildes Spülmittel und ein weicher Schwamm oder ein Tuch. Scheuermittel, Stahlwolle und kratzende Schwämme lässt du weg. Ist etwas angebrannt, weich die Pfanne mit warmem Spülwasser ein und lös die Reste dann mit dem weichen Schwamm, statt zu schrubben.
Warum klebt meine Keramikpfanne plötzlich, und was hilft?
Wenn eine Keramikpfanne anfängt zu kleben, lohnt sich ein Blick auf diese Punkte:
- Zu wenig Fett: Auch eine Antihaftbeschichtung braucht einen dünnen Ölfilm, besonders bei Fisch.
- Zu große Hitze: Bei großer Hitze verbrennen Öl und Speisereste und bilden eine klebrige Schicht.
- Reste vom letzten Mal: Festgebrannte, kaum sichtbare Reste stören die Antihaftwirkung. Hier hilft gründliches Spülen mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm.
- Zutaten in der kalten Pfanne: Erwärm die Pfanne zuerst mit etwas Fett, dann kommen die Zutaten hinein.
Lässt die Antihaftwirkung trotzdem nach, reinige die Pfanne gründlich, öl sie dünn ein und erwärm sie kurz bei mittlerer Hitze, wie vor dem ersten Gebrauch. Gut zu wissen: Keine Antihaftbeschichtung bleibt für immer so glatt wie am ersten Tag. Das gilt für jede beschichtete Pfanne, auch für solche mit PTFE.
Welche Helfer und welche Aufbewahrung schonen die Beschichtung?
Nimm Pfannenwender und Löffel aus Holz, Silikon oder Kunststoff. Metall kann die Beschichtung zerkratzen, deshalb gehören Metallbesteck und Messer nicht in die Pfanne.
Stapelst du deine Pfannen, leg ein Tuch oder Küchenpapier dazwischen. So schützt du die Innenseite vor Kratzern.
Was schadet der Beschichtung, und was schont sie?
| Situation | Das schont die Pfanne | Das schadet ihr |
|---|---|---|
| Hitze | mittlere Stufe (bei 9 Stufen etwa 6 bis 7), mit etwas Fett erwärmen | höchste Stufe, leer erhitzen |
| Fett | ein dünner Ölfilm beim Braten | ganz ohne Fett braten |
| Helfer | Holz, Silikon oder Kunststoff | Metallbesteck, Messer in der Pfanne |
| Reinigung | von Hand, weicher Schwamm | Spülmaschine, Stahlwolle, Scheuermittel |
| Abkühlen | erst abkühlen lassen, dann spülen | heiße Pfanne in kaltes Wasser |
Fazit: Gute Pflege ist einfach
Wenige, feste Gewohnheiten schonen die Beschichtung: mittlere Hitze, etwas Fett, von Hand spülen und Helfer aus Holz oder Silikon. Wie schnell eine Antihaftbeschichtung nachlässt, hängt vor allem von Hitze, Fett und Spülen ab. Das hast du selbst in der Hand.
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Zum SetHäufige Fragen zur Pflege von Keramikpfannen
Darf eine Keramikpfanne in die Spülmaschine?
Unsere Pfannen sind nicht für die Spülmaschine geeignet. Reiniger und Hitze in der Maschine setzen Antihaftbeschichtungen zu. Von Hand geht es schnell: abkühlen lassen, warmes Wasser, etwas Spülmittel, weicher Schwamm.
Wie oft sollte ich meine Keramikpfanne einölen?
Beim Braten gehört immer etwas Öl oder Fett dazu. Merkst du, dass Speisen leichter ansetzen, kannst du die Pfanne zusätzlich gründlich reinigen, dünn einölen, kurz bei mittlerer Hitze erwärmen, abkühlen lassen und auswischen.
Was tun, wenn die Antihaftwirkung nachlässt?
Wie schnell eine Antihaftbeschichtung nachlässt, hängt vor allem von Hitze, Fett und Spülen ab. Reinige die Pfanne gründlich, öl sie dünn ein, erwärm sie kurz bei mittlerer Hitze und koch danach bei mittlerer Hitze weiter. Ganz wie am ersten Tag wird keine beschichtete Pfanne wieder. Hast du eine Frage zu deiner RESADE-Pfanne, schreib uns an support@resade.de.
Kann ich Metallbesteck in einer Keramikpfanne verwenden?
Bitte nicht. Metall kann die Beschichtung zerkratzen. Nimm Helfer aus Holz, Silikon oder Kunststoff.
Darf die RESADE-Pfanne in den Backofen?
Ja, mit Griff bis 220 °C. Danach sind Pfanne und Griff sehr heiß: Fass sie nur mit Ofenhandschuhen an. Auf dem Herd kochst du am besten bei mittlerer Hitze: bei 9 Stufen etwa Stufe 6 bis 7, am besten mit Deckel.
Warum lässt die Wirkung bei einer neuen Pfanne manchmal früh nach?
Den größten Einfluss haben Hitze, Fett und Spülen: zu große Hitze, zu wenig Fett oder die Spülmaschine. Mit mittlerer Hitze, etwas Öl und Handwäsche schonst du die Antihaftbeschichtung.